橄欖油是植物油中的一種，是來(lái)自新鮮的橄欖果實(shí)，不需要加熱和化學(xué)處理，而是冷榨而成的油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而橄欖油會(huì)有不同的顏色-淺黃/黃綠/藍(lán)綠/藍(lán)等，作為高品質(zhì)的橄欖油有木有必要檢測(cè)顏色數(shù)值來(lái)進(jìn)行分類(lèi)呢

橄欖油有必要檢測(cè)顏色嗎：

需要的，橄欖油是一個(gè)極具價(jià)值的產(chǎn)業(yè)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品幾乎都屬于特級(jí)初榨油類(lèi)別。但實(shí)際上，有很多以?xún)?yōu)質(zhì)初榨橄欖油出售商品中，有些是摻假的或偽造的。不法商販通過(guò)摻假來(lái)降低橄欖油的生產(chǎn)成品，從而獲得高額的利潤(rùn)。假橄欖油通常是通過(guò)在真實(shí)的橄欖油中添加向日葵、大豆、榛子和橄欖果渣油等便宜的食用油而制成的。

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由于劣質(zhì)橄欖油嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的權(quán)益，并且有些劣質(zhì)油甚至?xí){人們的健康。為了管控優(yōu)質(zhì)橄欖油的品質(zhì)，就可以根據(jù)其外觀顏色進(jìn)行初步的監(jiān)測(cè)。

為了管控待售的橄欖油的品質(zhì)，許多國(guó)家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)已經(jīng)修訂了其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并且一些國(guó)家制定了可選的認(rèn)證計(jì)劃，“允許橄欖油品牌自愿將其油進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)試。”這樣的認(rèn)證可以幫助品牌脫穎而出，成為合法的參與者，保護(hù)其聲譽(yù)，并有可能幫助公司實(shí)現(xiàn)可觀的利潤(rùn)增長(zhǎng)。但是，在日益復(fù)雜的全球市場(chǎng)中，對(duì)供應(yīng)鏈的控制越來(lái)越少，橄欖油品牌甚至可能沒(méi)有意識(shí)到自己產(chǎn)品中的摻假或偽造。因此，內(nèi)部測(cè)試協(xié)議的建立對(duì)于識(shí)別受污染的產(chǎn)品至關(guān)重要。

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橄欖油顏色檢測(cè)方法

分光測(cè)色儀提供了一種準(zhǔn)確，快速且經(jīng)濟(jì)可行的測(cè)試方法，可測(cè)定初榨橄欖油的純度。“在某些紫外線(xiàn)波長(zhǎng)下對(duì)橄欖油進(jìn)行的分析可用于評(píng)估橄欖油的氧化程度，也可以表明純橄欖油中不存在精制橄欖油。”這是因?yàn)榫朴偷奈舛戎?，尤其是?/span>270nm標(biāo)記附近，”實(shí)際上“明顯高于純凈和特級(jí)初榨橄欖油的吸光度。”在這項(xiàng)研究中，研究人員通過(guò)分光光度法確定了200至400nm之間吸收帶中的最大吸收頻率。“該區(qū)域的吸收率低表明優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油，而摻假/精制油在該區(qū)域顯示出更高的吸收水平。”結(jié)果，研究團(tuán)隊(duì)能夠檢測(cè)出橄欖油中很小比例的向日葵油，玉米油和大豆油。

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隨著公眾對(duì)摻假和假冒意識(shí)的增強(qiáng)，在質(zhì)量控制計(jì)劃中采用分光測(cè)色儀技術(shù)來(lái)檢測(cè)假橄欖油可能是維持和擴(kuò)大市場(chǎng)份額并防止反彈的重要組成部分。